Produit exclusivement avec des viandes italiennes soigneusement sélectionnées. Ils sont finement hachés, enrichis de pistaches entières, de sel, d'épices, d'arômes naturels et de cubes de graisse, les "lardelli", pour ensuite être fourrés dans des saucisses. La cuisson s'effectue lentement, à sec, dans une cuisinière à air chaud. D'une couleur biscuit intense à l'extérieur, la tranche a la couleur rose caractéristique avec des cubes blancs disposés uniformément. L'arôme est parfumé et intense, en bouche il est doux et compact, avec une saveur épicée mais délicate qui exprime sa douceur.
