La Pancetta Nostrana Brunello est une charcuterie typique de la région de Vicence. Il est préparé selon l'ancienne recette avec de la poitrine de porc roulée et assaisonnée de sel, d'herbes et d'épices. La viande provient d'animaux nés, élevés et abattus dans les régions de Lombardie et de Vénétie selon les exigences du porc lourd italien.
